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香辣虾
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郜耘志腻

早上买了虾，活的，儿子说，等死了，再吃，哈。他就用筷子搅啊搅，没多大功夫就全死了。本来说，做点省事的，煮了吃了，儿子却说要蘸辣椒酱吃，那索性就直接做辣菜算了，就效仿了这道香辣虾，只是我们都爱吃土豆，加了不少土豆进去，配着大米饭吃，儿子说，超级好吃。

时间:10-30分钟
食材
青虾 400g
土豆 250g
芹菜 100g
黄豆芽 400g
油 适量
盐 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
干椒 适量
黄瓜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    虾备好。
  • 步骤 2/16
    黄豆芽洗好。
  • 步骤 3/16
    芹菜切大段备用。
  • 步骤 4/16
    黄瓜切条状。
  • 步骤 5/16
    土豆切斜刀，好炸透。
  • 步骤 6/16
    大料备好，葱，姜，蒜瓣，桂皮，香叶，干尖椒，麻椒，小花椒。
  • 步骤 7/16
    芹菜过水焯一下，倒出放到涮锅底，
  • 步骤 8/16
    豆芽过水焯一下，也辅到锅底。
  • 步骤 9/16
    炒锅倒足够的油，炸土豆。
  • 步骤 10/16
    土豆两面焦黄，炸好出锅，用铲子也铲倒涮锅里。
  • 步骤 11/16
    用余下的油，炸虾。
  • 步骤 12/16
    虾炸好，也倒入涮锅里。
  • 步骤 13/16
    黄瓜条也同时摆到锅里。
  • 步骤 14/16
    锅里留油，入麻椒，干椒等大料，葱，姜 蒜，盐齐入锅，入少许豆瓣酱，烹出香味。
  • 步骤 15/16
    添适量的水，熬开。倒入涮锅。
  • 步骤 16/16
    周边撒上香菜，把刷锅放到电磁炉上，用煲汤就行，先吃着炸虾，嚼着脆黄瓜，等虾吃完，下面的菜也入味了，正好配米饭吃。唯一不好的是，这回尖椒放多了，有点过辣了。
小贴士

1、虾做之前好好的清洗了一下，我着重清洗了头那儿，挤出那些脏东西。

2、黄豆芽稍微过一下水，去除一下豆腥味。芹菜这次选的菜心部分，很嫩，不过水都可以的。直接放锅底，上面吃着，底下就熟了。

3、这回不足的是，尖椒放多了，麻椒放少了，光突出辣，没啥麻味。

发布于 2022-08-28
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