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樱桃肉
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大河女巢峁塞

一道地到的东北菜,谁说东北菜都是粗犷的,一锅炖的,这道樱桃肉从外观到做法都很细致,红红火火的颜色,像一颗颗红艳艳的樱桃,由此得名,酸酸甜甜的味道,让你胃口大开,食欲大增把吃饭变成一种享受。

食材
猪里脊 250克
适量
少许
蛋白 一个
淀粉 18克
少许
少许
花椒 数粒
大料 半个
胡萝卜 10克
咕咾汁 50克
清水 少许
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材,肉选用猪里脊,比较嫩,清洗干净
  • 步骤 2/12
    肉先切成厚一点的片,再切成条,最后竖着切一刀,但不要切断,切2/3深,再横着切一刀,深度为2/3,再切断,这样每一块肉都有一个“十”字刀口,
  • 步骤 3/12
    把肉里放少许盐,再倒入一个蛋白,抓均匀,
  • 步骤 4/12
    再倒入淀粉,将其抓匀,使淀粉均匀的裹在肉上面,
  • 步骤 5/12
    锅里放入适量的食用油,油5成热左右放入肉块,炸至金黄备用,
  • 步骤 6/12
    葱切末,姜切丝,锅里另起油,油热后,放入花椒,大料爆香,再放入葱,姜爆香
  • 步骤 7/12
    先把胡萝卜放入锅中翻炒,
  • 步骤 8/12
    再倒入咕咾汁,炒香
  • 步骤 9/12
    倒入少许清水,烧开,
  • 步骤 10/12
    依个人口味加入少许白糖,
  • 步骤 11/12
    倒入炸好的肉块,大火收汁,
  • 步骤 12/12
    可以出锅了。
小贴士

炸肉的时候,油热了,先把肉放进去,炸变色了,捞起,等油再次升温后,再炸一遍,这样炸出的肉颜色金黄,口感更滑嫩。

发布于 2023-01-02
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