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樱桃肉
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大河女巢峁塞

一道地到的东北菜，谁说东北菜都是粗犷的，一锅炖的，这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。

食材
猪里脊 250克
油 适量
盐 少许
蛋白 一个
淀粉 18克
葱 少许
姜 少许
花椒 数粒
大料 半个
胡萝卜 10克
咕咾汁 50克
清水 少许
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，肉选用猪里脊，比较嫩，清洗干净
  • 步骤 2/12
    肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口，
  • 步骤 3/12
    把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀，
  • 步骤 4/12
    再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面，
  • 步骤 5/12
    锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用，
  • 步骤 6/12
    葱切末，姜切丝，锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆香
  • 步骤 7/12
    先把胡萝卜放入锅中翻炒，
  • 步骤 8/12
    再倒入咕咾汁，炒香
  • 步骤 9/12
    倒入少许清水，烧开，
  • 步骤 10/12
    依个人口味加入少许白糖，
  • 步骤 11/12
    倒入炸好的肉块，大火收汁，
  • 步骤 12/12
    可以出锅了。
小贴士

炸肉的时候，油热了，先把肉放进去，炸变色了，捞起，等油再次升温后，再炸一遍，这样炸出的肉颜色金黄，口感更滑嫩。

发布于 2023-01-02
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