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东北樱桃肉
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黎呇别捏我脸猪_

樱桃肉始创于江苏，是带皮的五花肉制成的。东北的樱桃肉类似于古老肉的做法。但是在选肉上肥瘦搭配，以淀粉裹浆炸制，外焦里嫩。搭配酸甜的口感，是很讨喜的一道菜肴。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
西兰花 适量
白糖 适量
米醋 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
  • 步骤 2/14
    选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
  • 步骤 3/14
    泡好的淀粉沉淀在容器底部，倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
  • 步骤 4/14
    如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
  • 步骤 5/14
    中高温油下入肉块，用筷子打散
  • 步骤 6/14
    炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油分
  • 步骤 7/14
    番茄酱倒入碗中
  • 步骤 8/14
    加白糖、米醋
  • 步骤 9/14
    再加少许水调成汁备用
  • 步骤 10/14
    西兰花用开水焯烫，颜色变深后捞出，控水备用
  • 步骤 11/14
    锅内放少许油，倒入调好的番茄汁
  • 步骤 12/14
    番茄汁烧开后小火熬制浓稠，放入炸好的肉
  • 步骤 13/14
    翻炒，让番茄汁均匀裹在肉上
  • 步骤 14/14
    西兰花摆在盘子底部，樱桃肉盛盘
小贴士

1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

3、番茄酱、糖、米醋的比例是1：1：1。

发布于 2024-03-07
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