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糖醋樱桃肉
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牧野-Y

据说，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，足以假乱真的“樱桃肉”，乾隆食后极为赞赏，陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师，这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200
火龙果 1个
番茄酱 适量
糖 适量
白醋 适量
大葱 适量
蒜 适量
盐 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将里脊肉切成指甲大小的丁, 加入盐， 料酒， 白胡椒和生粉适量调味；
  • 步骤 2/10
    抓匀后腌制十分钟；
  • 步骤 3/10
    准备调料汁：加入准备好1份的大葱末；2份姜末和3份大蒜末， 将白醋和糖按2:3的比例放好， 再在里面加入适量的番茄汁；
  • 步骤 4/10
    将火龙果从三分之二处切去, 用挖球器挖出小球；
  • 步骤 5/10
    将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器, 挖出的小火龙果球放在一边备用；
  • 步骤 6/10
    在烧热的锅中放适量油， 下入腌好的肉丁翻炒；
  • 步骤 7/10
    翻炒稍微变色后加入准备好调料汁, 让它稍微煮一下；
  • 步骤 8/10
    加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁；
  • 步骤 9/10
    将做好的樱桃肉放入火龙果容器中,快到果皮边后周围铺上火龙果球；
  • 步骤 10/10
    再将中间填满樱桃肉， 最后将汁浇上去。
小贴士

1. 樱桃肉搭配上一些水果， 可以解腻， 当然你可以用其它水果；

2. 樱桃肉的原料最好选用里脊肉， 它的肉质细嫩；

3. 提前先准备好调料汁， 注意使用白醋， 这种糖醋的比例还适合其它的糖醋菜。

4. 小火稍微煮一下， 再大火收汁， 并将芡汁淋在成品上更入味。

发布于 2018-12-19
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