jxcaipu logo
苏式樱桃肉
8.4万 热度 774 收藏
语竹徒手敬岁月

红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
大葱 适量
盐 适量
姜 适量
黄酒 30g
冰糖 20g
香叶 3片
红曲米 适量
油菜心 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：五花肉
  • 步骤 2/15
    调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
  • 步骤 3/15
    红曲米放入调料袋子中备用
  • 步骤 4/15
    五花肉放入煮锅中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
  • 步骤 5/15
    煮至断生后取出，擦干水分
  • 步骤 6/15
    将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
  • 步骤 7/15
    砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
  • 步骤 8/15
    将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入猪肉的肉汤料酒
  • 步骤 9/15
    加入一茶匙老抽调色
  • 步骤 10/15
    加入食盐
  • 步骤 11/15
    盖上盖子烧沸后改微火炖制
  • 步骤 12/15
    用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
  • 步骤 13/15
    改中火稍稍把汤汁收浓稠
  • 步骤 14/15
    取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
  • 步骤 15/15
    再把锅中收浓的汁浇在肉上即可
小贴士

做这道菜不要急，就是要小火慢炖

发布于 2019-08-28
134
相关菜谱
写评论