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麻婆茄子
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幸爷们最彪悍

收拾菜筐的时候发现茄子都蔫了，现在这菜都放不住呀，两天就这样了，要赶紧消灭掉呢。这个菜是从麻婆豆腐演化而来的，做法其实和麻婆豆腐是一样的，又是一款下饭菜，绝对的米饭"杀"手，呵呵，快来试试吧。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 350g
茄子 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
酱油 适量
白糖 适量
生粉 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原料
  • 步骤 2/12
    茄子切块，肉切末
  • 步骤 3/12
    坐锅热油
  • 步骤 4/12
    下花椒和干辣椒小火炒香
  • 步骤 5/12
    捞出花椒和干辣椒，下蒜、姜爆香
  • 步骤 6/12
    倒一勺豆瓣酱
  • 步骤 7/12
    炒出红油后倒肉糜
  • 步骤 8/12
    加一勺白糖炒至肉发白
  • 步骤 9/12
    倒入茄子，一勺生抽，一勺酱油，适量清水，大火烧开，中火炖10分钟
  • 步骤 10/12
    汤收至稍干调入芡水
  • 步骤 11/12
    加鸡汁炒匀即可
  • 步骤 12/12
    麻辣咸香的下饭菜就做好了，米饭做够了没
小贴士

待汤收至稍干时再调入芡水。

发布于 2024-04-01
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