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麻辣茄子
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certainty烈马

茄子好多人喜欢吃，但是大多数人说不好做。都说做茄子爱吸油，非要多点油来炒，但为了健康还是少加点油的好。其实省油的办法很多，那就是将茄子放入微波炉中叮五分钟，让茄子七、八成熟，还可以蒸，这样茄子炒起来就不会那么吸油了。今天我就用豆瓣酱和番茄酱做一道少油麻辣又下饭的茄子这道《麻辣茄子》是够麻辣入味的，确实特下饭。茄子的营养就不多说了，肯定是蔬菜中的佼佼者嘞，就看喜欢那种味道如何做？看自己爱不爱吃，我喜欢吃重口味的茄子，那四川的郫县豆瓣酱就是很好的烧茄子酱料。为了更好的入味，我还加番茄酱来提味提色，这样茄子就不那么的齁咸了，还有点鲜美味了。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
油 适量
盐 适量
姜 2g
大蒜 2瓣
生抽 3g
香葱 2根
豆瓣酱 10g
番茄酱 5g
花椒粉 2g
麻油 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：茄子 辅料：植物油、姜、大蒜、白糖、水淀粉、豆瓣酱、番茄酱、香葱、花椒粉、麻油
  • 步骤 2/10
    茄子去皮切块
  • 步骤 3/10
    香葱洗净切末、大蒜、姜切末
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，油热7成下大蒜姜翻炒出香味
  • 步骤 5/10
    下豆瓣酱、番茄酱翻炒出香味，出红油
  • 步骤 6/10
    下茄子块翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加少许水翻炒均匀稍微闷烧一会
  • 步骤 8/10
    加花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加白糖翻炒均匀，水淀粉翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    淋上麻油、撒上香葱末即可
小贴士

茄子加水要闷烧到软在加水淀粉

加水烧茄子更熟得快

发布于 2019-09-25
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