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麻辣茄盒
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紫烟追梦从玉

外星人第一次吃这样的麻辣茄盒，还说怎么没加肉啊，我说这是我自己发明的做法，素麻辣茄盒，其实原来学妈妈做的是带肉的，也不是麻辣的，这是那次做，麻辣鱼块时，突想到茄盒也可以这样做啊，隔几天就试试，结果外星人特喜欢吃，木头还嚷着多做些，看来我创意的麻辣茄盒很成功，嘿嘿，自己又创意了一道菜！“茄盒”，也有称它为“茄子夹”。“茄盒”的优点是：色美稣脆，可口喷香，大增食欲，易学省钱。缺点：较费油。搁置时长会变软不脆。所以，炸好即食最佳。麻辣茄盒就没有这些了！我做的是素的，没加肉，味道也不错滴！

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
油 适量
盐 适量
香葱 2根
生抽 5g
白糖 1g
面粉 适量
辣皮子 3个
花椒粒 15个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：茄子 辅料：植物油、 小葱、花椒、干红辣椒 、白糖 、生抽 、盐、 面粉
  • 步骤 2/12
    茄子去皮切厚片
  • 步骤 3/12
    用盐腌几分钟
  • 步骤 4/12
    小葱切成段
  • 步骤 5/12
    把面粉加水调成糊状，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，将盐、生抽、糖、调成汁
  • 步骤 6/12
    将腌好茄块放入面糊中裹一层
  • 步骤 7/12
    放入7成热的油锅中
  • 步骤 8/12
    中火炸至金黄色捞起
  • 步骤 9/12
    锅内留底油，下干红辣椒、姜末，花椒 、炒出香味
  • 步骤 10/12
    将炸好的茄盒倒入锅里
  • 步骤 11/12
    加调味汁，翻炒均匀，加香葱
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

炸茄盒时，小火慢炸，要不停的翻动

发布于 2019-10-31
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