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香辣银鱼
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长笙酒肆

银鱼干虽然没有鲜银鱼的鲜嫩美味，泡发之后有一股淡淡的鱼干香味，做了一道香辣味的，里面加入了炸香的花生米和松仁，所以吃起来感觉很过瘾。

时间:10分钟内
食材
银鱼干 50g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
蒜片 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
炸粉 适量
炸香花生米 适量
松仁 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备炸香的花生米和松仁
  • 步骤 2/10
    银鱼用清水泡发后洗净沥干水分
  • 步骤 3/10
    干辣椒剪碎，葱花，蒜末，姜片和炸粉
  • 步骤 4/10
    先用一半的葱姜蒜加入银鱼里，再加入2克盐和15毫升料酒拌匀腌制20分钟
  • 步骤 5/10
    之后捞起加入少许炸粉翻匀，这样主要去掉一些水分能减少油炸的时间
  • 步骤 6/10
    热锅倒油油温7分热倒入银鱼
  • 步骤 7/10
    炸至口感变脆香后捞起
  • 步骤 8/10
    留底油加入干辣椒，葱姜蒜一起爆香
  • 步骤 9/10
    再把银鱼，花生和松仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

1.加入炸粉的时候不要把腌制银鱼的葱姜蒜挑出，入锅一起油炸能去腥增香。

发布于 2022-03-13
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