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香辣银鱼干
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谋怪手访涎

银鱼干为白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

时间:10-30分钟
食材
银鱼干 150g
油 适量
盐 2g
青辣椒 1根
大蒜 6g
红辣椒 2根
生姜 3g
大葱 5g
料酒 1汤匙
豆豉辣酱 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
  • 步骤 3/9
    然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
  • 步骤 5/9
    红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
  • 步骤 6/9
    油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
  • 步骤 7/9
    再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
  • 步骤 8/9
    倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
  • 步骤 9/9
    最后撒上葱末，加盐即可出锅。
小贴士

1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。

2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。

发布于 2020-08-26
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