jxcaipu logo
麻婆豆腐
1万 热度 186 收藏
飞的云南美女彭湰

喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。

最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。

时间:10分钟内
食材
北豆腐 1盒
猪肉末 100g
郫县豆瓣酱 30ml
豆豉 15ml
姜 1小块
辣椒粉 1大勺
酱油 1大勺
盐 适量
白砂糖 1小勺
淀粉 1小勺
肉汤 200g
油 适量
花椒粉 适量
青蒜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
  • 步骤 3/18
    豆腐切块。
  • 步骤 4/18
    水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
  • 步骤 5/18
    捞出豆腐块。
  • 步骤 6/18
    浸泡在清水里。
  • 步骤 7/18
    锅里油热后放入肉馅。
  • 步骤 8/18
    翻炒肉馅。
  • 步骤 9/18
    待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
  • 步骤 10/18
    再加入姜末和辣椒粉。
  • 步骤 11/18
    翻炒肉馅上色。
  • 步骤 12/18
    加入肉汤或水。
  • 步骤 13/18
    煮沸。
  • 步骤 14/18
    放入烫好的豆腐煮3分钟。
  • 步骤 15/18
    加入青蒜段。
  • 步骤 16/18
    加入酱油、糖及适量的盐调味。
  • 步骤 17/18
    淀粉加水调匀后倒入锅中。
  • 步骤 18/18
    用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
小贴士

肉馅选择牛肉馅更地道。

花椒用小火不放油慢慢炒变色出香味，晾凉后碾碎再使用，最佳。

发布于 2023-10-08
196
相关菜谱
写评论