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剁椒炝拌双耳
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绮春树

这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！

时间:10-30分钟
食材
木耳 1碗
银耳 1碗
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
剁椒 2勺
凉拌醋 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 10多颗
蒜末 适量
胡椒粉 少许
调味汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；
  • 步骤 2/14
    黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
  • 步骤 3/14
    准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；
  • 步骤 4/14
    锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；
  • 步骤 5/14
    放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
  • 步骤 6/14
    放入冷开水中浸泡两分钟；
  • 步骤 7/14
    控干水分放入大点的容器中；
  • 步骤 8/14
    放入黄瓜片；
  • 步骤 9/14
    放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；
  • 步骤 10/14
    放入两勺剁椒；
  • 步骤 11/14
    放入蒜末；
  • 步骤 12/14
    炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
  • 步骤 13/14
    把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）
  • 步骤 14/14
    拌匀后装盘即可食用了！
小贴士

1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；

2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。

发布于 2023-01-05
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