剁椒拌双耳是一道天然的健康菜。木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。银耳，又称白木耳，是一味滋补良药，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。剁椒是自己做的，不含防腐剂，干净卫生，适合凉拌、汤类、蒸菜、炖菜、炒菜、饺子蘸料、夹饼、夹馒头等等。总之剁椒是我家的万能姜，配什么食材都好吃。