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蒜头豆豉茼蒿菜
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二宫小佩奇

茼蒿,别名:同蒿,蓬蒿,蒿菜,菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子,拉丁文名:Chrysanthemum coronarium L.菊科、茼蒿属植物,它的花很像野菊,所以又名菊花菜。一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。

我是从去年底开始种茼蒿的,今年初收集了不少茼蒿种子以致今年初又有大量的茼蒿种子可用。不记得是三月还是四月撒的菜种,五月度已经开始可以收割食用。只是种植的地方阳光不足所以长得不够壮,但并不影响它的味道与口感。

茼蒿菜有平补肝肾,缩小便,宽中理气。主治心悸,怔忡,失眠多梦,心烦不安,痰多咳嗽,腹泻,脘胀,夜尿频繁,腹痛寒疝等病症。

去年种的茼蒿好像是大蒜炒的居多,这次就焯熟后再淋上爆香蒜头豆豉,好吃,做法也简单。

时间:10分钟内
食材
茼蒿菜 500g
玉米油 适量
适量
蒜头 适量
豆豉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自家种的茼蒿菜,新鲜无公害。
  • 步骤 2/10
    将根摘去,洗干净。
  • 步骤 3/10
    调料:蒜头、豆豉。
  • 步骤 4/10
    将蒜头与豆豉分别剁碎。
  • 步骤 5/10
    烧开一锅水,倒入少许玉米油,放入茼蒿菜。
  • 步骤 6/10
    大火煮沸片刻。
  • 步骤 7/10
    捞起盛大入盘子内。
  • 步骤 8/10
    锅里注入适量玉米油,先将蒜头放入,爆出香味来,加少许盐。
  • 步骤 9/10
    再将豆豉放入,搅拌均匀即可熄火。
  • 步骤 10/10
    淋在茼蒿菜上即可食用。
小贴士

茼蒿菜很容易熟,所以大火焯片刻即可捞起。

发布于 2022-04-30
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