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蒜头豆豉蒸左口鱼头
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亦菡砌

上次上传过这条来自朋友钓回来的鱼，由于某迷鱼太大了，所以当时只用了一半，鱼尾部分。后来有豆子们看到这鱼后告诉我应该不是多宝鱼，叫左口鱼才对。呵呵。

鱼尾红烧，LG 很喜欢。鱼头多骨他不喜欢，我就用豆豉蒜头蒸，是我喜欢的口味。很可惜这鱼头部分有一半以上是鱼籽蒸之前没看到，蒸好后才发现感觉好恶心，都被我扔掉了。最后能吃的部分只有一点点，感觉浪费了材料与时间。

时间:10-30分钟
食材
左口鱼头 750g
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
葱花 适量
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好豆豉与蒜头，混合一起剁碎。
  • 步骤 2/14
    装入器皿内，调入少许生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉。
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/14
    准备好葱花与姜丝。
  • 步骤 5/14
    左口鱼对半切开，取鱼头放入碟子。
  • 步骤 6/14
    将调好的蒜头酱均匀地料涂在鱼头上。
  • 步骤 7/14
    坐上锅，注入适量清水放入蒸架大火烧开。
  • 步骤 8/14
    放入装鱼头的碟子，盖上锅盖大火蒸八分钟。
  • 步骤 9/14
    打开锅盖，可见鱼肉已熟。
  • 步骤 10/14
    洒上葱花，盖上锅盖继续焖片刻，然后取出。
  • 步骤 11/14
    烧热锅倒入适量橄榄油，将姜丝加入。
  • 步骤 12/14
    略炒出香味。
  • 步骤 13/14
    将油倒入装鱼的盘子上。
  • 步骤 14/14
    最后加入少许蒸鱼头抽即可。
小贴士

蒸鱼时间视鱼的大小而定，这鱼头比较大，所以蒸八分钟然后再略焖片刻已经足够。

发布于 2022-11-27
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