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麻酱蛋皮拌菠菜
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南极仙翁

总是想尽自己最大能力把自己的菜介绍清楚，一个简单的凉拌菜七拍八拍，竟然拍出十几个步骤图。问自己是不是太啰嗦啦？好了，啰嗦就啰嗦些，上菜啦！

时间:10分钟内
食材
菠菜 500g
鸡蛋 1枚
粉丝 1把
芝麻酱 适量
盐 适量
凉拌酱油 适量
大蒜 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、大蒜
  • 步骤 2/16
    菠菜去老根洗净切成大段。
  • 步骤 3/16
    切好菠菜放在沸水中焯一下。
  • 步骤 4/16
    焯好菠菜迅速放入凉白开中过凉。
  • 步骤 5/16
    过凉的菠菜挤干水分。
  • 步骤 6/16
    粉丝也放入沸水中焯熟盛出备用。
  • 步骤 7/16
    鸡蛋打入碗中打散。
  • 步骤 8/16
    炒锅烧热，放少许油润锅。倒入打散的鸡蛋，拿起锅旋转，摊成蛋皮。（油一定要少，能把锅润过就好）
  • 步骤 9/16
    摊好的蛋皮取出晾凉。
  • 步骤 10/16
    晾凉的蛋皮切丝。
  • 步骤 11/16
    菠菜、蛋皮、粉丝一起放入大一些的容器中。
  • 步骤 12/16
    大蒜切末。
  • 步骤 13/16
    用两勺芝麻酱、凉拌酱油，少许味精，放入切好的大蒜调一碗料汁。
  • 步骤 14/16
    调好的料汁直接倒入菠菜碗中。
  • 步骤 15/16
    拌匀即可。
  • 步骤 16/16
    装盘上桌啦，很适合春天吃的一款凉菜。
小贴士

摊蛋皮时锅中一定不能有多余的油。

过凉的菠菜一定要挤净水份，拌出来的菜味道才会浓郁。

发布于 2022-03-14
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