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黄金虾皮拌菠菜
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郭芙蓉

虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
虾皮 30g
菠菜 1把
盐 少许
米醋 2勺
白糖 1茶匙
生抽 1茶匙
蒜泥 1勺
香油 1茶匙
鸡粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打散。
  • 步骤 2/9
    平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
  • 步骤 3/9
    煎熟后取出放置不烫手。切成细丝备用。
  • 步骤 4/9
    菠菜摘掉根部洗净泥沙。
  • 步骤 5/9
    锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
  • 步骤 6/9
    取出立刻放进冷水中过凉。
  • 步骤 7/9
    凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
  • 步骤 8/9
    加入蛋饼丝。虾皮。米醋生抽白糖少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥，将所有食材混合搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    成品图~
小贴士

需要注意一点，鲜虾皮容易受潮，因此买回来后要反复多洗几遍，把多余的盐分洗掉，洗好后晾干，再放到大锅里焙干。焙干的时候锅里别放油，只要用小火慢慢烤就可以了。等虾皮完全烤干了，密封起来就可以随时食用了。经过这样处理的干虾皮的含钙量比鲜虾皮还要多一倍。

发布于 2018-09-17
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