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白肉卷黄瓜
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收购土鸭蛋世沱

很喜欢川菜的一道蒜泥白肉,充满蒜香,肥而不腻。今天来个不辣版的,加上青瓜片,清清爽爽的,肉肉凉吃也很好吃。

食材
猪肉 500g
黄瓜 1条
芝麻油 适量
适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
香葱 适量
生姜 适量
八角 适量
大蒜 13瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把姜切块,葱切长段,猪肉洗净。
  • 步骤 2/11
    把猪肉、葱、姜、蒜(3瓣,用刀拍一下)、八角,放入锅中,加入适量水,少许料酒,煮开,水开后小火煮25分钟,再浸泡20分钟左右。
  • 步骤 3/11
    把猪肉捞出,在冷水中泡一会。
  • 步骤 4/11
    把余下的10瓣大蒜剁碎,放入碗中。
  • 步骤 5/11
    加入盐,白糖,再加入少许煮肉的汤,热水上锅蒸5分钟。 (加热后会更香,更入味些)
  • 步骤 6/11
    蒸好后加入生抽,芝麻油,蚝油,拌匀。
  • 步骤 7/11
    黄瓜洗净切小段
  • 步骤 8/11
    用刮皮刀把黄瓜刮成薄片。
  • 步骤 9/11
    把猪肉切成长度和黄瓜差不多的薄片,把黄瓜卷在里面。
  • 步骤 10/11
    卷好后摆一起,多余的黄瓜可以摆边上。
  • 步骤 11/11
    把蒜蓉汁均匀的淋在肉上,就可以了。
小贴士

猪肉选后臀部分的,肥少瘦多,比较好吃。煮的时间不易过久,怕不熟的话可以用筷子插进去,如果有血水渗出的话表示没熟,如果容易插进去没血水就熟了。切的时候尽量切的薄一些,口感会好一些。

发布于 2023-05-16
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