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白肉卷黄瓜
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收购土鸭蛋世沱

很喜欢川菜的一道蒜泥白肉，充满蒜香，肥而不腻。今天来个不辣版的，加上青瓜片，清清爽爽的，肉肉凉吃也很好吃。

食材
猪肉 500g
黄瓜 1条
芝麻油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
香葱 适量
生姜 适量
八角 适量
大蒜 13瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把姜切块，葱切长段，猪肉洗净。
  • 步骤 2/11
    把猪肉、葱、姜、蒜（3瓣，用刀拍一下）、八角，放入锅中，加入适量水，少许料酒，煮开，水开后小火煮25分钟，再浸泡20分钟左右。
  • 步骤 3/11
    把猪肉捞出，在冷水中泡一会。
  • 步骤 4/11
    把余下的10瓣大蒜剁碎，放入碗中。
  • 步骤 5/11
    加入盐，白糖，再加入少许煮肉的汤，热水上锅蒸5分钟。 （加热后会更香，更入味些）
  • 步骤 6/11
    蒸好后加入生抽，芝麻油，蚝油，拌匀。
  • 步骤 7/11
    黄瓜洗净切小段
  • 步骤 8/11
    用刮皮刀把黄瓜刮成薄片。
  • 步骤 9/11
    把猪肉切成长度和黄瓜差不多的薄片，把黄瓜卷在里面。
  • 步骤 10/11
    卷好后摆一起，多余的黄瓜可以摆边上。
  • 步骤 11/11
    把蒜蓉汁均匀的淋在肉上，就可以了。
小贴士

猪肉选后臀部分的，肥少瘦多，比较好吃。煮的时间不易过久，怕不熟的话可以用筷子插进去，如果有血水渗出的话表示没熟，如果容易插进去没血水就熟了。切的时候尽量切的薄一些，口感会好一些。

发布于 2023-05-16
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