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凉拌酸辣葛根粉
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半暮未凉牧

一道餐厅里再常见不过的菜,其实没有任何难度,只要调料的比例掌握的好,每个人都可以把它做的很好吃。

时间:10-30分钟
食材
蕨根粉 150g
生抽 22ml
辣椒油 22ml
5g
白糖 15g
鸡精 3g
适量
青椒 1个
70g
红椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    蒜切末备用
  • 步骤 3/9
    辣椒切片备用
  • 步骤 4/9
    将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯
  • 步骤 5/9
    用漏勺捞出,放在l凉开水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连
  • 步骤 6/9
    取一碗,放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、一半的蒜末搅拌拌匀。
  • 步骤 7/9
    将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。
  • 步骤 8/9
    最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油。
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀即可
小贴士

蕨根粉属于淀粉类食物,一定要煮到中间没有硬芯,才能食用。对于消化不太好的朋友来说,最好适量食用。

发布于 2022-06-16
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