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酸辣蕨根粉
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天蓝陽光刺痛眼眸

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。

《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。

因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。

时间:10分钟内
食材
蕨根粉 120g
花生米 30粒
青辣椒 1根
红辣椒 1根
蒜瓣 3个
盐 3g
生抽 15ml
香醋 45ml
白糖 10g
红油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    花生米热锅冷油入锅。
  • 步骤 3/11
    炒熟后备用。
  • 步骤 4/11
    把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
  • 步骤 5/11
    然后把蕨根粉过凉备用。
  • 步骤 6/11
    蒜切末，青红椒切圈。
  • 步骤 7/11
    取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
  • 步骤 8/11
    再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
  • 步骤 9/11
    把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
  • 步骤 10/11
    再浇入红油。
  • 步骤 11/11
    然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
小贴士

这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。

酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。

发布于 2022-07-29
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