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酸辣蕨根粉
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书柳欧买嘎丝

酸辣蕨根粉，许多餐馆都有这道凉菜，清爽，开胃，吃着舒服，尤其是进入夏季后，更是理想的开胃凉菜呢。在家自己制作也是非常的简单呢，用凉水浸泡软，热水焯制后，放入蚝油、蒜粉、干红椒、自榨的花椒油等调味料拌均即可，大家可以依据个人的喜好，选择不同的调味，好吃美味随心做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
蕨根粉 50g
油 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 少许
蚝油 少许
蒜粉 少许
干红椒 2个
花椒 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    购买的蕨根粉
  • 步骤 2/14
    用凉水将蕨根粉浸泡软
  • 步骤 3/14
    锅中水开后将蕨根粉放入焯制
  • 步骤 4/14
    捞出后用凉水过凉
  • 步骤 5/14
    放入容器内加入适量的醋
  • 步骤 6/14
    放入味极鲜酱油
  • 步骤 7/14
    加入少许盐
  • 步骤 8/14
    放入少量的糖提鲜
  • 步骤 9/14
    加入少许蚝油
  • 步骤 10/14
    放入蒜粉提味
  • 步骤 11/14
    放入切成小段的干红椒
  • 步骤 12/14
    锅中放入适量的油，放入花椒
  • 步骤 13/14
    将花椒炸香后捞出花椒
  • 步骤 14/14
    将花椒油倒入蕨根粉中，拌匀即可食用。
小贴士

蕨根粉先浸泡软再焯制然后过凉，口感非常的爽滑；

用热的花椒浇干红椒，味道更佳，更入味。

发布于 2020-08-26
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