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酸辣蕨根粉
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万磁王uproar

第一次吃酸辣蕨根粉，

是在上海，

第一次吃就爱上了。

（你吃啥第一次都爱上！）

在那以后，

每次都点。

那酸爽～^_^

最近一直想做，

嘴上长了两个泡，

…火火火…

今天天气终于放晴，

所以来准备这个爽歪歪的菜，

上火了也耐不住要吃。

就着阳光，

吃出美丽心情。

酸辣蕨根粉是川菜，

原本想着菜市场干菜店都会有卖蕨根粉的，

结果都没有，

然后跑到超市…

只买了蕨根粉就回来了。

因为，

我的眼里只有他，

也有你。

食材
蕨根粉(干的） 125g
小米辣 2个
香葱 一根
香醋 大半勺
生抽 半勺
盐 小半勺
芝麻油 半勺
红油 一勺半
白糖 一点点
生花生 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中加多点水，烧开。把蕨根粉放进去煮7-10分钟。取一根较粗的，掐断看看中间，没有硬心即可。
  • 步骤 2/7
    找个大盆放冷水，煮好的蕨根粉直接捞进去。
  • 步骤 3/7
    切点葱末和小米辣段。这是四个小米辣椒的，你们两个应该就可以了…^_^当然你说你爱吃辣，要放八个！我不拦你，你喜欢就好。
  • 步骤 4/7
    把盐、生抽、香油、醋、白糖、红油放一个碗里，加些凉白开，搅一搅，让糖、盐融化。忘拍了！
  • 步骤 5/7
    锅里放一点盐，油稍微热些把花生放进去爆。小火，不停晃动锅，到颜色变深OK。
  • 步骤 6/7
    花生放案板上用刀面压碎。又没图！
  • 步骤 7/7
    把调好的调料倒进去，均匀倒开一点。葱花、小米辣放上去。最后把花生碎撒上。
小贴士

拌好的调料我没加凉白开！

味道是没得错，

但是我觉得加点水，

最后蕨根粉不坨，

看着也清爽。

我是先把花生碎挑着吃完的，

其实平时我不怎么爱吃花生，

太香了，腻！

量有度才行，

有些蛋糕也用花生碎装饰，

粘满满一层，

腻得不行。

但是这一点点花生碎反而跟蕨根粉正好相配，

一个清爽，一个稍油腻一点，

正好。

对于我这种爱吃粉，

又爱酸辣味，

一份根本不够。

买了一包蕨根粉，

里面250g，

分成两团，

一下午被我吃完了。

夏天放冰箱里冷藏半个小时最好，

那个爽…^_^

发布于 2019-02-21
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