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酸辣蕨根粉
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万磁王uproar

第一次吃酸辣蕨根粉,

是在上海,

第一次吃就爱上了。

(你吃啥第一次都爱上!)

在那以后,

每次都点。

那酸爽~^_^

最近一直想做,

嘴上长了两个泡,

…火火火…

今天天气终于放晴,

所以来准备这个爽歪歪的菜,

上火了也耐不住要吃。

就着阳光,

吃出美丽心情。

酸辣蕨根粉是川菜,

原本想着菜市场干菜店都会有卖蕨根粉的,

结果都没有,

然后跑到超市…

只买了蕨根粉就回来了。

因为,

我的眼里只有他,

也有你。

食材
蕨根粉(干的) 125g
小米辣 2个
香葱 一根
香醋 大半勺
生抽 半勺
小半勺
芝麻油 半勺
红油 一勺半
白糖 一点点
生花生 几粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中加多点水,烧开。把蕨根粉放进去煮7-10分钟。取一根较粗的,掐断看看中间,没有硬心即可。
  • 步骤 2/7
    找个大盆放冷水,煮好的蕨根粉直接捞进去。
  • 步骤 3/7
    切点葱末和小米辣段。这是四个小米辣椒的,你们两个应该就可以了…^_^当然你说你爱吃辣,要放八个!我不拦你,你喜欢就好。
  • 步骤 4/7
    把盐、生抽、香油、醋、白糖、红油放一个碗里,加些凉白开,搅一搅,让糖、盐融化。忘拍了!
  • 步骤 5/7
    锅里放一点盐,油稍微热些把花生放进去爆。小火,不停晃动锅,到颜色变深OK。
  • 步骤 6/7
    花生放案板上用刀面压碎。又没图!
  • 步骤 7/7
    把调好的调料倒进去,均匀倒开一点。葱花、小米辣放上去。最后把花生碎撒上。
小贴士

拌好的调料我没加凉白开!

味道是没得错,

但是我觉得加点水,

最后蕨根粉不坨,

看着也清爽。

我是先把花生碎挑着吃完的,

其实平时我不怎么爱吃花生,

太香了,腻!

量有度才行,

有些蛋糕也用花生碎装饰,

粘满满一层,

腻得不行。

但是这一点点花生碎反而跟蕨根粉正好相配,

一个清爽,一个稍油腻一点,

正好。

对于我这种爱吃粉,

又爱酸辣味,

一份根本不够。

买了一包蕨根粉,

里面250g,

分成两团,

一下午被我吃完了。

夏天放冰箱里冷藏半个小时最好,

那个爽…^_^

发布于 2019-02-21
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