jxcaipu logo
糟香鸭掌
2.7万 热度 176 收藏
金簰萌帝务

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

糟香鸭掌--用糟卤汁浸泡的鸭掌，鲜美多汁，爽口有滋味，可做为夏日配酒小菜的绝佳美味。

食材
鸭掌 8个
香糟卤汁 200ml
蚝油 20g
葱姜 适量
料酒 20ml
花椒 5g
小茴香 5g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/8
    锅中加入清水放入鸭掌，葱姜，料酒煮至鸭掌熟透。
  • 步骤 3/8
    另取一个小锅，加入香糟卤。
  • 步骤 4/8
    加入花椒，小茴香。
  • 步骤 5/8
    加入蚝油。
  • 步骤 6/8
    加入白糖。
  • 步骤 7/8
    再加两大勺煮鸭掌的原汤煮上5分钟出香味，关火冷凉。
  • 步骤 8/8
    把煮熟的鸭掌浸泡在香糟卤汁中，入冰箱冷藏30分钟-1个小时，即好。
小贴士

煮鸭掌的时候，不要放盐，小火慢煮，这样鸭掌外形完整不易脱形。

鸭掌要完全地浸泡在香糟卤中，才能让鸭掌入味，放入冰箱冷藏后食用口感更爽口。

发布于 2022-11-25
236
相关菜谱
写评论