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酱香鸭掌
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娜纱嘿温冉

这个菜谱.

和之前的鸭翅做法是差不多的！

单独发菜谱.

是因为我刚开始想自己做饭时.

做的第一个菜就是鸭掌.

因为我家娃.

特别喜欢吃.

那种卤菜店的鸭掌.

买的都是不剪指甲的

导致我想自己做....

那时生疏的做法.

做出来的.

她也超喜欢吃..

然而.

转眼之间.

这个小P孩就这么大了...

我还没习惯...！

食材
鸭掌 15个
大料（见步骤5） 适量
生姜 1块
冰糖 适量
油 适量
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
蚝油 1.5汤勺
白胡椒粉 2小勺
啤酒 1罐
鸡精（可不放） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭掌和剪刀准备好...
  • 步骤 2/15
    剪去指甲...伱也可以不剪的！不过不剪指甲的.我是从不吃的.我这个人.有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步骤 3/15
    放入冷水锅中煮..！切几片生姜下去..
  • 步骤 4/15
    煮开后..再煮三分钟..
  • 步骤 5/15
    准备好材料...香叶2片.甘草片1小把.桂皮2小片.八角2个.陈皮3-4小片.小茴香1丢丢.花椒20多粒.辣椒干适量.生姜几片.冰糖适量.冰糖用老冰糖比较好.我家的用完了.随便找了一点小粒的用..
  • 步骤 6/15
    煮好后.迅速捞出.放入冷水中浸泡.要换水.一直到鸭掌彻底变凉.这样后面成品的口感会比较Q..
  • 步骤 7/15
    锅中放油...
  • 步骤 8/15
    把步骤5的所有材料放入.翻炒出香味...！
  • 步骤 9/15
    放入鸭掌...翻炒均匀！我一般会淋一汤勺的白酒.炒至酒味全部挥发！嫌麻烦的可以不用..！
  • 步骤 10/15
    把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.放入锅中..
  • 步骤 11/15
    翻炒均匀...
  • 步骤 12/15
    放入一罐啤酒..烧开后转小火.盖上锅盖焖.如果不想用啤酒的.可以用一些白酒.再加开水...
  • 步骤 13/15
    焖至一半汁时...如果不着急吃的.可以放那几小时后再收汁...这样后面的骨头里都能入味..
  • 步骤 14/15
    再焖至收干汁就好...喜欢鸡精的可在快收干汁时放！（这图片是晚上拍的.比较丑）
  • 步骤 15/15
    凉吃热吃都好吃...（其实白天拍的也一样丑）
小贴士

很多人都说我喜欢用啤酒做菜.

其实...

用啤酒做的菜.

真的口感好很多！

我一般都是超市特价啤酒买很多.

用不完的可以保鲜膜封口.

冰箱冷藏保存.

里面的大料.

不一定需要严格的放.

但是也不要放太多了.

太多会发苦！

其实这菜谱里面.

我小茴香没找到.

我用的是迷迭香！( ´▽｀)

辣椒可以根据自己喜好的放.

一次可以多做一些.

当零食.看电视.

下酒都是很好的.

当然.

這大过年的.

伱要带去相亲吃...

我也是不介意的！！！

╮(￣▽￣"")╭

发布于 2018-07-31
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