腊鱼 - 腊鱼的做法,腊鱼怎么做好吃,腊鱼的家常做法 - 京细菜谱

腊鱼

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断桥残雪龚程

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湖北湖南在冬季都有腌制腊鱼腊肉的风俗，每年冬至过后家家户户都会或多或少腌制一些，天气越冷腌制的腊鱼腊肉就会越美味，我是四川人我喜欢吃腊鱼，冬至过后已经腌制了两条鲢鱼，今天就和大家分享一下我的腌鱼方法；

时间:1-2小时

食材

白鲢鱼 7.5斤

盐适量

花椒 1.0把

白酒适量

烹饪步骤

步骤 1/10

这是买回家的7斤多鲢鱼，我让鱼老板给我宰好的，宰成块方便晾晒；
步骤 2/10

把鱼中间的黑膜刮干净，然后把鱼洗干净备用；
步骤 3/10

用绳子把鱼捆起来，然后晾干表水份；如果很急可以用厨房纸擦干；
步骤 4/10

准备半碗白酒，把鱼肉均匀的抹上白酒；
步骤 5/10

锅里直接倒入盐1袋，放入花椒1小撮，然后开中小火把盐炒至微微变黄；
步骤 6/10

把盐晾至微热，放入鱼肉；
步骤 7/10

在鱼肉上均匀的抹上一层盐；
步骤 8/10

把鱼肉放入缸里，腌制两天，记得早晚各翻一次面；
步骤 9/10

第三天就可以拿出来晾干了，大概晾个7天就可以了。
步骤 10/10

成品图

小贴士

最好放在风大的地方，别阳光直晒

发布于 2022-08-20