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豆豉蒸腊鱼
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敬曦凊仴聊嘸痕

腊鱼放在冰箱里已经冷冻了N久了，一直都没吃完，可见当时确实是买多了哈，但是这东东也有一个好处，就是在家里没啥菜的时候，它的存在又有价值了，这不，今天休息，又不想出去买菜，就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了，可见家里有时是要储存一些这样的食品，以备不时之需啊~

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    腊鱼取出后，先自然解冻。
  • 步骤 2/15
    然后放在淡盐水中浸泡20分钟。
  • 步骤 3/15
    这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
  • 步骤 4/15
    锅内烧热油，油温要高些。
  • 步骤 5/15
    当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
  • 步骤 6/15
    油温高些，以便豆豉充分地释放香味。
  • 步骤 7/15
    腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。
  • 步骤 8/15
    然后沥干水，把进盘子中。
  • 步骤 9/15
    在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
  • 步骤 10/15
    然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
  • 步骤 11/15
    均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。
  • 步骤 12/15
    跟着上锅蒸15-20分钟。
  • 步骤 13/15
    蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。
  • 步骤 14/15
    然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
  • 步骤 15/15
    洒上葱花，可以上桌开吃喽。
小贴士

腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，所以会很咸，事先经过浸泡后，咸度也减低了点，但还是会有咸味的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调味，以免过咸哦~

发布于 2023-10-12
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