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湖南豆豉蒸腊鱼
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扬扬得意需尽欢

秋风起,又开始馋腊味了,湖南老家的腊鱼、腊肉、腊鸡腿、鱿鱼干,腊鸡、腊鸭等等美食,数都数不过呢。在食在中国和舌尖上的中国等美食节日中,都有介绍过我们湖南的腊味美食。腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃,口味好极了,非常下饭。可以加腊肉一起蒸,味道更好。

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 1条
少许
小葱 5g
豆豉酱 2大匙
猪油 2汤匙
4片
4瓣料
香菜 少许
剁椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。
  • 步骤 3/9
    锅里热猪油,葱姜爆香
  • 步骤 4/9
    加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)
  • 步骤 5/9
    加入腊鱼,
  • 步骤 6/9
    调入少许料酒翻炒均匀即可关火,
  • 步骤 7/9
    加入蒜碎拌匀,
  • 步骤 8/9
    倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
  • 步骤 9/9
    放上香菜及剁椒点缀,就可以上桌了。
小贴士

腊鱼切块,提前浸泡一会(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间),不要加盐,请注意。

发布于 2019-08-14
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