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湖南豆豉蒸腊鱼
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扬扬得意需尽欢

秋风起，又开始馋腊味了，湖南老家的腊鱼、腊肉、腊鸡腿、鱿鱼干，腊鸡、腊鸭等等美食，数都数不过呢。在食在中国和舌尖上的中国等美食节日中，都有介绍过我们湖南的腊味美食。腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。可以加腊肉一起蒸，味道更好。

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 1条
酒 少许
小葱 5g
豆豉酱 2大匙
猪油 2汤匙
姜 4片
蒜 4瓣料
香菜 少许
剁椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。
  • 步骤 3/9
    锅里热猪油，葱姜爆香
  • 步骤 4/9
    加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
  • 步骤 5/9
    加入腊鱼，
  • 步骤 6/9
    调入少许料酒翻炒均匀即可关火，
  • 步骤 7/9
    加入蒜碎拌匀，
  • 步骤 8/9
    倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
  • 步骤 9/9
    放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。
小贴士

腊鱼切块，提前浸泡一会（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间），不要加盐，请注意。

发布于 2019-08-14
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