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豆豉蒸鲫鱼
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高大settlement

每次垂钓回来的鲫鱼大都拿来熬汤或者油炸，有点吃腻味的感觉，如此鲜美的纯野生鲫鱼没有发挥到极致，老婆孩子吃过以后再也不嫌弃我去钓鱼了，每次回来都会问有没有大鲫鱼可以清蒸，用的豆豉也非超市卖得，是平时常家里用黄豆经过发酵晾晒的普通豆豉，这两种味道结合起来绝对是下饭下酒的完美结合

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 适量（根据人数）
豆豉 三勺
生抽老抽 适量
葱姜丝 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    垂钓回来一夜战果
  • 步骤 2/6
    洗干净改刀放大盆中
  • 步骤 3/6
    这个是关键，自家晒得豆豉加生抽老抽用开水泡开，水不能太多
  • 步骤 4/6
    泡好豆豉倒入大盆加料酒把鱼拌匀腌制半小时，然后摆盘，我做的是十人量所以比较多
  • 步骤 5/6
    上火蒸十分钟铺上切好的葱姜丝
  • 步骤 6/6
    炒锅上热油烧热浇入葱姜丝上，开吃
小贴士

想让它酥，一煎炸，二醋的量，三时间，如果想减少烹饪时间高压锅压15分钟然后大火收汁即可，但是高压锅我是怎么也盛不出来，全碎。所以改用铁锅，味道一样好这个更容易铲出来。

发布于 2018-10-10
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