jxcaipu logo
豆豉蒸鲶鱼
2万 热度 200 收藏
挫睡狗窝的猪季窝

鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。

食材
鲶鱼 1000g
蚝油 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜末 适量
豆豉 适量
姜片 适量
小葱 适量
蒜末 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
  • 步骤 2/9
    将调味（见小贴士）倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
  • 步骤 3/9
    拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 4/9
    鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
  • 步骤 5/9
    平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
  • 步骤 6/9
    水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
  • 步骤 7/9
    蒸鱼过程中，准备好蒜末。
  • 步骤 8/9
    15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/9
    将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
小贴士

原料：鲶鱼

配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油

调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉

小贴士：

1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。

2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。

发布于 2023-04-25
159
相关菜谱
写评论