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腊鱼粥
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如焚goodness

说说今天的腊鱼粥吧,有次和朋友聊天时说起,一般家里的腊鱼都放在冰箱中冷冻储藏,腊鱼肉厚的那边还不打紧,但如鱼腹那肉薄的地方却发现有点咸了,于是她建议我做粥。其实出差到广东那边就看见过他们经常用咸鱼做粥,很普遍,但不知道为什么内地却很少这样做,但用咸鱼做粥还是很美味滴,还可以消灭库存的腊鱼。于是准备为自己熬点粥,我熬粥也有小窍门哟,即非常快速又节能,这也是有次出差到山东的一个粥店中偷得师,那就是用擀面杖将米碾碎些,这样上炉火不用十分钟就可以熬出浓稠的靓粥。但如果你有时间将米泡上半个小时或开水泡上一刻钟,这样亲碾米更不需要费力。不管了,先将米泡上,睡上一小觉,再起来熬粥哟。

时间:10分钟内
食材
糯米 30g
大米 30g
腊鱼 40g
胡椒 适量
适量
小葱 适量
萝卜干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将腊鱼洗净后蒸熟;
  • 步骤 2/12
    带上一次性手套将腊鱼撕成小段;
  • 步骤 3/12
    将撕成小段的腊鱼准备好;
  • 步骤 4/12
    将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下;
  • 步骤 5/12
    将碾好的混合米碎放入煲中;
  • 步骤 6/12
    加入适量的水;
  • 步骤 7/12
    盖上盖, 大火煮开, 转为小火;
  • 步骤 8/12
    将粥熬着浓稠, 一般是水开后再煮二, 三分钟;
  • 步骤 9/12
    加入准备好的腊鱼碎;
  • 步骤 10/12
    放入后不停的搅动, 再煮上二分钟后, 加入盐等调味料;
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀即可;
  • 步骤 12/12
    层入碗中, 再加上小葱碎。
小贴士

1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟, 再用手撕成小条, 这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了;

2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后, 很容易就碾碎, 但不要碾得太碎, 这样熬出来的粥又快又粘;

3. 用煲熬出来的饭更好吃, 如果用其他锅后更快些, 大火烧开水后再转为小火熬制二, 三分钟就比较浓, 加入腊鱼后不停搅拌, 再熬制二分钟即可;

4. 如果想的话, 粥可以加入几滴油会更香(我没用油),再配上一碟萝卜干;

5. 我这次熬的粥比较少, 又将米泡过,所以很快; 但如果你的量大, 请相应的延长时间, 但总的来说, 这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。

发布于 2023-05-03
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