在我们湖北一到了腊月每家都会腌鱼腌肉,而且我们这边的人口味比较重,所以很喜欢这些!妈妈做腊鱼的方法是从奶奶那里学会的,感觉特别的好吃。我们这边腌鱼一般的过程就是剖好鱼,再撒盐之类的作料,再到风干。我们家就多了一步,风干之后切成小块,放进坛子里,撒上高度的白酒密封!多了这一步,鱼的味道好吃多了,鱼肉腌制出来会是红色的,而且带有酒香!
煮好的鱼水尽量沥干一点,不然放油锅里面煎的时候,有油花溅出!