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米饭肉丸子
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若云屎太浓

每年一次的朋友大聚会，因为是很多朋友一年难得见到一次，只有这样的聚会才能见到。朋友们见面真的是满心欢喜，说着各自的家事，或者遇到的，身边的趣事。

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

食材
米饭 300g
猪肉 100g
胡萝卜 100g
植物油 适量
盐 3g
姜 2g
鸡蛋 1个
味极鲜 2g
淀粉 2茶勺
料酒 2g
十三香 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
  • 步骤 2/13
    1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
  • 步骤 3/13
    猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打散
  • 步骤 6/13
    把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
  • 步骤 7/13
    手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
  • 步骤 8/13
    少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
  • 步骤 10/13
    热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
  • 步骤 11/13
    用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
  • 步骤 12/13
    油再次烧热，下丸子
  • 步骤 13/13
    炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士

炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可

炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透

中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

发布于 2022-12-26
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