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米饭肉丸子
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若云屎太浓

每年一次的朋友大聚会,因为是很多朋友一年难得见到一次,只有这样的聚会才能见到。朋友们见面真的是满心欢喜,说着各自的家事,或者遇到的,身边的趣事。

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

食材
米饭 300g
猪肉 100g
胡萝卜 100g
植物油 适量
3g
2g
鸡蛋 1个
味极鲜 2g
淀粉 2茶勺
料酒 2g
十三香 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
  • 步骤 2/13
    1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末
  • 步骤 3/13
    猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打散
  • 步骤 6/13
    把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐
  • 步骤 7/13
    手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀
  • 步骤 8/13
    少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
  • 步骤 10/13
    热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了
  • 步骤 11/13
    用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油
  • 步骤 12/13
    油再次烧热,下丸子
  • 步骤 13/13
    炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士

炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可

炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透

中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

发布于 2022-12-26
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