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米饭肉丸
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杨桃
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食材
米饭 适量
猪肉馅 适量
葱姜水 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生抽 适量
香油 适量
绍酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜
  • 步骤 2/15
    加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
  • 步骤 4/15
    边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性
  • 步骤 5/15
    将米饭捏碎，加入肉馅中
  • 步骤 6/15
    加入生抽调色
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    将肉馅握在手中
  • 步骤 9/15
    四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸
  • 步骤 10/15
    用勺子将肉丸自虎口处挖下来
  • 步骤 11/15
    锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中
  • 步骤 12/15
    炸至金黄色，捞出控干油
  • 步骤 13/15
    这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽
  • 步骤 14/15
    锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角
  • 步骤 15/15
    倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可
小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。

2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。

3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。

4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。

5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。

6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。

发布于 2018-10-02
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