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糯米牛肉丸
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无光盲途秋雁

糯米牛肉丸子口感软、糯、鲜香，非常的好吃。一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻，随吃可以用微波加热。每年春节我都会做上很多，送给亲戚朋友，受到一致好评呢。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 500g
香油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜末 适量
鸡粉 适量
胡椒面 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米洗净用清水泡6个小时使糯米吸满水分后控干水分备用。
  • 步骤 2/14
    买来的牛肉馅
  • 步骤 3/14
    加辅料中鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌至黏稠，肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲。打好的牛肉馅放冰箱冷藏室半个小时，这样牛肉馅会更黏稠抱团。
  • 步骤 4/14
    大葱去掉外皮洗净
  • 步骤 5/14
    剁成碎末
  • 步骤 6/14
    大葱末加到打好的牛肉馅里加香油搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    准备一只勺子，开始制作丸子了
  • 步骤 8/14
    用勺子把肉馅舀到糯米里
  • 步骤 9/14
    这一步不必在意肉馅的形状，整形在下一步。
  • 步骤 10/14
    用手拿起裹满糯米的肉团，一个手或两个手反复交替传递，圆圆的丸子成型了。
  • 步骤 11/14
    把丸子均匀摆放在笼屉上。
  • 步骤 12/14
    蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
  • 步骤 13/14
    一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻保存。
  • 步骤 14/14
    随吃可以用微波加热或蒸热。
小贴士

1、调的肉馅不要太软，否则蒸制时会变形。

2、调馅时不要放老抽，颜色不要过深，否则影响白色的糯米。

3、我用的是硅胶笼布，没有的可以用盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

4、我是回民，所以选用牛肉。糯米丸子可以选择鸡肉和其他肉。

发布于 2019-10-12
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