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牛肉丸汤米粉
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燕杀戮横行

也许是个人喜好，精灵是喜欢米粉超过面条之类的。米粉可以天天吃，但面条就不行了，一周最多只能吃一餐，呵呵……因为娘亲跟小情人都回老家了，周末，我一人在家，好好的补补美容觉，慢慢的起床洗漱。一人食也是不容马虎的，找出冰箱的存货，给自已煮一碗丰盛的早午餐，有牛肉丸，有瘦肉，有红苋菜，出锅后再舀一勺一个月以前炸好浸香的菌子油，滴少许香醋，哇，拌匀开吃，好美味，好开胃，好满足……

时间:10-30分钟
食材
江西米粉 80g
潮汕牛肉丸 50g
瘦肉 40g
红苋菜 50g
鸡粉 1g
盐 2g
生姜 2g
料酒 5ml
生抽 5ml
胡椒粉 1g
香醋 20ml
菌子油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    各式食材准备。
  • 步骤 2/18
    米粉，用温水泡发，洗净备用。
  • 步骤 3/18
    牛肉丸一剖两半，打花刀；瘦肉切片，加料酒，生抽，用手抓匀后腌10分钟。
  • 步骤 4/18
    红苋菜摘除老筋老叶，洗净备用。
  • 步骤 5/18
    坐锅烧水，水开后加入米粉。
  • 步骤 6/18
    煮约5分钟至米粉熟透，捞出放入碗底。
  • 步骤 7/18
    小奶锅中加入水，下姜丝。
  • 步骤 8/18
    大火烧开后下切好的牛肉丸。
  • 步骤 9/18
    汤汁再次沸腾后加精盐。
  • 步骤 10/18
    加胡椒粉调味。
  • 步骤 11/18
    再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉。
  • 步骤 12/18
    加鸡粉。
  • 步骤 13/18
    再入红苋菜。
  • 步骤 14/18
    红苋菜烫熟后关火。
  • 步骤 15/18
    边汤带肉一起倒入米粉碗中。
  • 步骤 16/18
    加入香醋，菌子油，拌匀即可享用啦。
  • 步骤 17/18
    拌匀开吃吧。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1：家中没有菌子油的，可以不放；也可以替换成剁椒酱，老干妈酱等。

2：红苋菜，随自已的喜好也可以换成其它的时令菜，如空心菜，油麦菜等。

3：牛肉丸，也可以直接下锅煮，只是需要的时间久一点。

发布于 2019-11-12
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