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牛肉丸汤河粉
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罕青葱岁月

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，原味，加入各种食材和调料烹调，可作一天食用的主食。也是广东的早餐店最常见的一种加工食品。可炒可煮，配料可随意搭配~

时间:10-30分钟
食材
河粉 200g
大牛肉丸 100g
火腿肠 50g
油 适量
盐 少许
干葱头 1个
香菜 1棵
清水 适量
牛肉粉 少许
菜心 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
  • 步骤 2/13
    牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
  • 步骤 3/13
    烧开一锅水。
  • 步骤 4/13
    另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
  • 步骤 5/13
    加入牛肉丸翻炒片刻。
  • 步骤 6/13
    倒进火腿片煸炒。
  • 步骤 7/13
    倒入1碗清水，大火煮。
  • 步骤 8/13
    调入牛肉粉。
  • 步骤 9/13
    遮上锅盖煮5分钟左右。
  • 步骤 10/13
    锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
  • 步骤 11/13
    河粉倒入碗中。
  • 步骤 12/13
    这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
  • 步骤 13/13
    食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
小贴士

河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。

发布于 2020-08-05
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