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米饭肉丸
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乄续约这一段情侯

剩米饭是常有的事，不定哪天懒刘不回家吃，我们就会剩！可是每次都做蛋炒饭，偶尔也会觉得腻。你家有什么剩米饭消耗的新花样没？蛋炒饭？熬粥？还是热热吃了它？我今天介绍一个比较奢侈但是诱惑的吃法，做肉丸儿！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
米饭 200g
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
红烧汁 适量
油菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。 加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。
  • 步骤 3/15
    用滤网过滤。
  • 步骤 4/15
    分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
  • 步骤 5/15
    边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。
  • 步骤 6/15
    将米饭捏碎，加入肉馅中。
  • 步骤 7/15
    加入生抽调色。
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    将肉馅握在手中。 四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。
  • 步骤 10/15
    用勺子将肉丸自虎口处挖下来。
  • 步骤 11/15
    锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。
  • 步骤 12/15
    炸至金黄色，捞出控干油。
  • 步骤 13/15
    油菜焯水。
  • 步骤 14/15
    锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。
  • 步骤 15/15
    倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。
小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。

2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。

3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。

4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。

5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。

6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。

发布于 2023-02-13
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