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拌卤翅尖
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际糙低棠巡

一切带少许肉肉的骨架，如鸭脖，鸡爪等等，都是精灵的最爱。不急不躁，不慌不忙的用舌尖，一点点慢慢的品尝，慢慢的享受，它少许肉肉所带来的欢乐。如同人生，有时候也需要放慢脚步，慢慢的享受生活。。。

因为冰箱中存有老卤水，想吃卤味的时候，只需准备食材，就能享受这一美味。忙忙碌碌的过了大半个月，好不容易的双休，没什么大事情，那就来一份自已喜欢的美味，弥补身心所带给自已的劳累，唯爱与美食不可辜负。。。鸡翅尖，先卤制入味，再加辣椒粉，花椒粉拌匀，配一杯果醋或冰啤，妥妥的不长肉肉的下午茶，可好？

时间:1-2小时
食材
鸡翅尖 400克
老卤水 220克
干辣椒 6个
冰糖 15克
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
花椒 1克
卤水汁 150毫升
精盐 2克
清水 150毫升
辣椒粉 5克
花椒粉 1克
黑芝麻 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    洗净的鸡翅尖一份。
  • 步骤 2/14
    冷水下锅，加料酒给翅尖焯水。
  • 步骤 3/14
    焯出血沫的翅尖，捞出投入冷水中浸泡。
  • 步骤 4/14
    一一洗除油汁后沥水。
  • 步骤 5/14
    卤料准备。
  • 步骤 6/14
    砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。
  • 步骤 7/14
    大火烧开卤汁转小火烧5分钟。
  • 步骤 8/14
    加入沥水的鸡翅尖。
  • 步骤 9/14
    卤煮20分钟，关火再浸泡2小时。
  • 步骤 10/14
    捞出浸泡好的鸡翅尖。
  • 步骤 11/14
    加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。
  • 步骤 12/14
    拌匀后装盘即可享用。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1：卤好的鸡翅尖，浸泡的时间越长就越入味。

2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品会更有嚼劲。

发布于 2022-04-26
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