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腐皮包黄鱼
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腐皮包黄鱼是一道浙江菜，这道菜主要是用豆腐衣把黄鱼肉包好后油炸而成，配上佐料蘸这吃，这道菜在我们这里的美食频道上看见有人做过，有点印象，就小试一下，煎好之后蘸上番茄酱一起食用，外壳酥脆里面的鱼肉也没有什么腥味很鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
豆腐衣 3张
黄鱼 280g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
生姜 适量
蒜片 适量
鸡蛋黄 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄鱼去头洗净
  • 步骤 2/15
    先用料酒浸泡一小时去腥
  • 步骤 3/15
    再用到剔除鱼骨
  • 步骤 4/15
    切成条状
  • 步骤 5/15
    准备蒜片，葱花和姜丝
  • 步骤 6/15
    切好的鱼肉里加入盐，葱花，姜丝，蒜片，料酒和黑胡椒粉抓匀腌制一小时
  • 步骤 7/15
    准备豆腐衣和一个鸡蛋黄
  • 步骤 8/15
    先把蛋黄抹均匀后再加入腌制好的鱼肉条
  • 步骤 9/15
    卷起全部做好
  • 步骤 10/15
    用刀写切段
  • 步骤 11/15
    热锅温油下入
  • 步骤 12/15
    用中火煎炸一分钟后用筷子翻面
  • 步骤 13/15
    煎炸至两面金黄后控油捞起
  • 步骤 14/15
    放入吸油纸上吸干油份
  • 步骤 15/15
    淋上番茄酱即可食用
小贴士

1.黄鱼无论大小一定要新鲜，鱼肉腥味较重先用料酒浸泡能有效去除腥味。

2.抹上鸡蛋黄能使鱼肉和豆腐衣相互黏连煎炸的时候不会松散。

3,。煎炸过程用中火，以免油温过高。

发布于 2023-01-18
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