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粽香糯米仔排
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梦如南筏痴珍

在没有荷叶的季节,就用粽叶来替代,做成一道美味的“粽香糯米仔排”吧!

这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

剥开粽壳,米粒晶莹剔透,骨酥肉烂,米的香和肉的鲜味很好的融合在一起,吃起来,鲜香软糯。

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
仔排 250g
生抽 15ml
老抽 15ml
蚝油 15ml
料酒 15ml
适量
5g
酱油 30ml
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米洗净,沥干水。
  • 步骤 2/8
    加入味极鲜酱油泡上一晚待用,用前沥干水分。
  • 步骤 3/8
    仔排洗净,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、姜蒜末腌制一晚,使其入味。
  • 步骤 4/8
    这是用来绑粽叶的草,可以用其他绳子代替。
  • 步骤 5/8
    粽叶剪掉两头。
  • 步骤 6/8
    将糯米和一块仔排铺在粽叶的中间。
  • 步骤 7/8
    把粽叶的两边向中间折叠,绑好。
  • 步骤 8/8
    蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
小贴士

1.排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;

2.糯米和排骨要沥干水分后再放入粽叶中。

3.上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

发布于 2022-05-15
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