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茴香糯米蒸排骨
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发财dissipate

这道菜是从柒柒那里看到的，人家做的是荷叶糯米排骨，我这一时半会也没荷叶，就那茴香打底了。喜欢这个不一样的网红美食博主，仿佛脱离世俗，却又最接地气。欣赏她的韧性，努力付出，有性格……希望自己有一天也能像子柒一样，过上自己想要的生活

时间:1-2小时
食材
猪小排 800g
茴香 一把
糯米 200g
香菇 7-8朵
生姜 一小块
小葱 几根
盐 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 1勺
腐乳 一块
熟油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米淘洗好后，加水泡着，5个小时以上。
  • 步骤 2/9
    排骨选小排，切小一点的块，我这个块有点偏大了。
  • 步骤 3/9
    放姜片，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一块腐乳，一勺熟油。
  • 步骤 4/9
    直接上手，抓匀，用手抓的，更入味，因为手有温度。放入冰箱，腌制5小时以上，中间翻两次。
  • 步骤 5/9
    准备茴香，垫底的。香菇切片。小葱切末。
  • 步骤 6/9
    泡好的糯米，把水控了，加入排骨中，再放入香菇。
  • 步骤 7/9
    再加点老抽调色，盐也可以再加，看个人口味。依然用手抓匀。
  • 步骤 8/9
    茴香叶打底，排骨铺在上面。水开后，大火蒸1个小时。水量一定要够，避免半中间锅子干了。
  • 步骤 9/9
    蒸好拉，洒葱花，出锅，迫不及待，先尝一个。这口感，太喜欢了。
小贴士

排骨可以泡水半个小时，去一下血水，减少腥味。我这个凑巧买到家养的猪，忘了整这一步，庆幸味道还是可以。排骨还是要切规整，小块一点。这样整出来的，好下嘴，我这个都是大块的，ヾﾉ≧∀≦)o。还有蒸的时候水量要足，不然你就看着点，半中间补一次水。

发布于 2019-01-17
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