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粽香糯米蒸排骨
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鼻子大hamper

前几天,爸爸和妈妈从外地过来,他们一坐下,我就说,晚上我们吃糯米蒸排骨,我才学的,可好吃了。只见,我爸皱了皱眉头,说:“我保留建议,你做了再说,别吹。”

切,竟然对闺女这么不信任,就露一手让你们见识见识。

从第一天晚上开始泡米,到第二天泡排骨,腌排骨。我爸是从头挑到尾的毛病,先是说米泡长时间没味,排骨过开水腌就行了,排时间长了,还怎么吃。又说我腌的时候用的是红酒,不用料酒,味道不好。听得我,把东西一撂,说:“到底是你干还是我干,要不你烧,要不去玩你的电脑。”老爸考虑再三,扭头去玩电脑了。临走还撂了一句话:“建议我提了,难吃了,我可不负责任,反正到时候我不吃。”

到了晚上,排骨蒸好上桌,我就跟我妈告状,老妈说了一句公道话:”你爸现在长时间不烧菜,手艺退步了,别搭理他。我们吃,让他看,馋死他。”

说完话,扭头看我爸,已经在那对着排骨开吃了,说话的功夫,四块排骨已经下肚。哈哈哈——儿子在旁边大笑起来说:“姥爷,羞羞,说话不算数要长猪鼻子的。”老爸咧着嘴狡辩说:“我是说难吃了我不吃,不尝怎么知道呢?”

一家人围着餐桌,伴着饭菜香的,是一阵阵欢声笑语,这是我最幸福的时刻。

时间:1-2小时
食材
排骨 600g
糯米 3小杯
适量
适量
粽叶 5张
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
红酒 适量
适量
生抽 少许
黄豆酱 2勺
半勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米淘净,加水浸泡一夜。
  • 步骤 2/9
    排骨洗净,加水泡四个小时,主要把血水泡出。准备时间短,两个小时也行。
  • 步骤 3/9
    泡好的排骨,沥干水,放入生抽、糖、红酒、葱姜、黑胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐拌匀。腌制两个小时以上。因为有蚝油和黄豆酱,盐可以适量少放些。
  • 步骤 4/9
    腌好的排骨,加入沥干水的糯米拌匀后,加入一勺色拉油,因为排骨没有太多油,放入色拉油,米蒸出来不发硬,色泽油亮。
  • 步骤 5/9
    粽叶洗净后,放入沸水中烫一下,没有粽叶,用别的蔬菜垫底也可以。
  • 步骤 6/9
    粽叶不想荷叶那么完整,容易包裹排骨。所以我在最底下铺了一层保鲜膜,上面铺上粽叶。
  • 步骤 7/9
    将拌好的排骨糯米放在粽叶上。
  • 步骤 8/9
    拿着底部的保鲜膜把粽叶卷起来,包住排骨。上笼屉。上气后,别人有说蒸四十分钟,有说蒸一个小时的。我是放在电饭锅上,煮饭键蒸了一个小时以后,调到保温档,从下午三点半,一直到六点半开饭,才端出来。排骨特别软烂。
  • 步骤 9/9
    蒸好后,把多余的粽叶修剪掉。上面撒上葱花。家里没有这么大的盘子,我就直接放在卷寿司的竹帘上,直接上桌了。
小贴士

蚝油可放可不放,我个人喜欢。

腌制可以用料酒,我是因为家里红酒打开了,没人喝,做什么菜能用酒的都用红酒,不过蒸出来的排骨,香味很特别。

发布于 2024-05-03
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