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荷叶糯米蒸排骨
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明亮prescription

荷叶漫布水面的时候做这道荷叶糯米蒸排骨来满足自己清新的荷香定会让你难忘！等可以采摘到碧绿荷叶的时候各位尝试一下这道蒸排骨吧:)

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
糯米 300g
荷叶 1张
盐 1小勺
白糖 1小勺
生抽 2.5大勺
蚝油 1大勺
白胡椒粉 适量
姜粉 适量
香油 1小勺
干淀粉 1/2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨放清水中浸泡2个小时浸出血水，捞出沥干水分
  • 步骤 2/11
    将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀
  • 步骤 3/11
    将排骨腌制2个小时以上使其入味
  • 步骤 4/11
    糯米用冷水浸泡4个小时以上
  • 步骤 5/11
    将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀
  • 步骤 6/11
    烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净
  • 步骤 7/11
    将一半糯米平铺在荷叶上
  • 步骤 8/11
    然后在糯米上铺上腌制好的排骨
  • 步骤 9/11
    再将另一半糯米铺在排骨上
  • 步骤 10/11
    将荷叶多余的部分折叠起来
  • 步骤 11/11
    放到蒸锅中中火整1个小时左右即可
小贴士

1.排骨最好选用肋排，带腔骨的部分形状不太规则，铺起来不太整齐，也不太容易蒸烂

2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短，不妨在晚上做这些准备工作，然后美美睡一觉，第二天就随时可以动手蒸排骨了。

3.荷叶煮过再冲洗会比较干净，而且会变软，便于“包扎”糯米排骨

4.糯米不要放得过多，最好以刚好能包裹住排骨为宜，这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透，使其软糯鲜美。

发布于 2019-11-18
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