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红烧乳鸽
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困困椰

这是姥爷家自己养的鸽子，以前没有禽流感的时候一只鸽子可以卖几十块钱，后来那段时间闹禽流感后一只鸽子也就能卖五元钱，我姥爷说那么便宜都不够养的饲料钱，所以干脆都没有卖一直养着了，这次我们回去就捉了很多给我们吃，一部分给乐乐煲汤了，但是还有很多只大家喜欢吃红烧的，就拿来红烧了~肉不是很多，但是味道很好~

食材
乳鸽 800g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
大蒜 适量
白砂糖 适量
八角 适量
花椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸽子宰杀后辗成适当大的块。
  • 步骤 2/10
    锅中倒入适量油，倒入两勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。
  • 步骤 3/10
    把鸽子肉倒入锅中翻炒。
  • 步骤 4/10
    加入适量老抽提色。
  • 步骤 5/10
    加入少许八角，花椒。
  • 步骤 6/10
    姜蒜切丝放入锅中。
  • 步骤 7/10
    倒入少许生抽。
  • 步骤 8/10
    倒入适量料酒。
  • 步骤 9/10
    倒入足够多的水没过鸽子肉，然后加一勺盐。
  • 步骤 10/10
    盖上锅盖慢慢炖大约一个小时，至鸽子肉软烂即可。
小贴士

1.因为有加老抽所以盐的量要控制好。

2.可以放白砂糖，也可以放冰糖。

发布于 2024-01-27
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