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红烧乳鸽(烤箱)
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单薄gracious

家里孩子喜欢吃乳鸽,我综合了很多食谱才做了这道美味佳肴。烤出来的乳鸽比起油炸,相对没有那么热气,家中有烤箱的童鞋们赶紧来试试吧!

食材
鸽子 1只
蜂蜜 1勺
生抽 1勺
卤水汁 半瓶
姜葱少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗干净乳鸽,【冷水】加葱姜一起煮,水冒泡儿就捞起来。
  • 步骤 2/9
    卤水汁调制,有三个方法-1.买瓶现成的卤水汁,1份汁2份水的比例来兑开。2、自己买大料(花椒八角桂皮)来煮汁,这个份量要自己调试,感觉有点咸就可以。3、去卤水店买一些汁回去,直接用。然后把整个鸽放到里面煮8分钟,然后关火,泡90分钟。(注意中途翻一下身)
  • 步骤 3/9
    卤水汁是味道的关键,泡到90分钟,烤出来时连骨头都有汁!这个可以试试味,咸了就加点糖,边煮边试味。
  • 步骤 4/9
    放凉后吹干,现在北风天,吹到干身就好。急着吃可以用风筒吹。不急就放冰箱冷藏室放过夜。
  • 步骤 5/9
    干透后,就可以调刷的汁了。蜂蜜和生抽比例一比一。加点柠檬汁可以中和蜜糖的甜味,或者加点水开稀释一下。就可以涂抹在鸽身上面。也是要晾干备用
  • 步骤 6/9
    干透后,就可以开烤了!180度上下火,放中间层,18分钟(看到它滴油就差不多可以了)锡纸包住俩美腿,不然会晒很黑,我用的是旋转档,没有的话,就要手动翻面-不然就成了钟无艳乳鸽了。(没有烤箱的可以直接用油淋面,表皮会很脆、很脆)
  • 步骤 7/9
    我的鸽子害羞,别过头去了。但是其实浑身都漂亮油嫩的。没有烤箱的朋友,可以烧一锅油,淋上色便可。
  • 步骤 8/9
    斩件上,手撕也可以,看看你是爱干净还是爱吮手指吧。
  • 步骤 9/9
    咬一口,油和汁喷薄而出,回味无穷∞
小贴士

鸽子滋补,肉质细嫩,烤出来的时候满屋子都是香气。两个关键点,一个是卤汁的口味要选好或者自己调好,第二个就是一定要吹干再烤,那基本都可以做成功了,当然每家的烤箱脾气都不一样,自己盯着火候,过了就变黑,没救了。

发布于 2018-08-24
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