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香辣烤鱼（烤箱）
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楷模

这道菜的精髓就是随意！放什么配菜，重口还是酸甜，鱼偏干还是嫩滑？全部都按自己喜好决定！在家做菜就是这么任性！家里爷爷奶奶不吃辣，所以这次只放一点点～能吃辣吃麻的小伙伴尽情放，配上冰啤酒简直要上天！

食材
草鱼 两斤
莲藕、腐竹、金针菇、生菜、番茄、冬瓜 适量
香芹、蒜苗、大葱、香菜、生姜、大蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、柠檬 适量
炸花生 适量
油、盐、糖、酱油、料酒或白酒或啤酒、胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鱼处理干净，划上几刀，姜酒盐胡椒腌二十分钟
  • 步骤 2/12
    冬瓜番茄垫底
  • 步骤 3/12
    煎鱼，我喜欢外焦里嫩，所以先把表皮煎香
  • 步骤 4/12
    煎好放在烤盘上
  • 步骤 5/12
    放入预热好的烤箱，上下火210度，烤15分钟
  • 步骤 6/12
    另起锅，到煎鱼的油，炒香各种配料，加豆瓣酱小火翻炒
  • 步骤 7/12
    炒配菜，按难熟到易熟的顺序放，稍炒一下，酱油糖等调味，不要炒到全熟，之后还要烤的
  • 步骤 8/12
    烤箱不要关，把烤盘拿出来，配菜连同汤汁倒入烤盘，浇少许料酒或白酒或啤酒（本来想放啤酒，但是家里啤酒喝完了），入烤箱，上下210度，烤十分钟左右
  • 步骤 9/12
    烤盘里的汤汁咕噜咕噜沸腾时就差不多啦，拿出来，加香菜、炸花生，挤柠檬汁
  • 步骤 10/12
    热腾腾
  • 步骤 11/12
    香喷喷
  • 步骤 12/12
    开吃啦！！
发布于 2019-02-07
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