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红烧乳鸽
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裴春蝶裴

用烤的方法做红烧乳鸽，当然没烤箱最后一步可以用炸的，烤的话省油又健康哦！鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，适合大多数人群食用。

食材
乳鸽 1只
姜 1块
料酒 适量
卤汁 1瓶
生抽 2匙
柠檬汁 少许
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    乳鸽洗干净
  • 步骤 2/11
    水烧开后加入料酒和几片姜片，放入乳鸽煮5分钟
  • 步骤 3/11
    捞出用凉水冲洗干净
  • 步骤 4/11
    卤水汁（我用的海天，汁与水比例是1：2~3），卤汁煮开后放入乳鸽煮10分钟
  • 步骤 5/11
    关火用卤汁浸泡乳鸽2小时至入味（期间翻动一下乳鸽使内一面充分浸泡到）
  • 步骤 6/11
    卤好的乳鸽取出，沥干一下水份
  • 步骤 7/11
    生抽加少许柠檬汁混合，刷在乳鸽表面，晾凉一会上色
  • 步骤 8/11
    烤箱预热，放入垫有油纸的烤盘，重新刷一层生抽汁
  • 步骤 9/11
    放入烤箱中层200度7分钟
  • 步骤 10/11
    取出翻面刷一层生抽汁，再烤5分钟，最后再用蜂蜜加少许水在乳鸽表面刷一层，烤5分钟即可
  • 步骤 11/11
    烤好后手撕切块都可以
小贴士

1.卤汁可以可以用平时卤肉的配料：花椒、八角、桂皮、大小茴香加水、酱油和糖、盐调制，这里用现成的比较方便一些

2.没有烤箱可以用油炸

3.柠檬汁有助于乳鸽皮脆肉嫩

4.这次的乳鸽是易果的崇明生态乳鸽

发布于 2018-12-13
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