清理桂花采摘新鲜的桂花，(最好只采花，花埂还要摘掉的)把杂物等择掉，这是个大工程的活，需要慢慢弄花埂，如果量比较大，又很赶时间的话，可以比较粗糙一点:直接用那种洗菜控水的盆子（筛子）去筛出花埂和杂物，这种做法比较粗糙，如果不介意的话可以这样去处理然后用直饮水清洗一两遍（如果摘的比较干净，这一步可以跳过，因为洗过之后比较潮湿，花一遇热湿气就会变黑），把所有干净的桂花都铺开如果太阳好的话，洗净的桂花也可以直接晒干（天气越好，晒干的时间越短，颜色越漂亮），颜色会比较好！

用烤箱烤干桂花在烤盘上铺薄薄一层桂花，放入烤箱，100度左右，烤制大概40分钟（由于高温花要蒸发水分，所以烤箱需要留缝）烤的时间要看情况决定，烤制过程中要时不时翻搅，以免颜色过深，直到烤干，出炉成干桂花！其余桂花都是按照此步骤烤成干桂花注意...考盘中铺桂花一定不要太厚另外如果桂花比较湿，烤制时间比较长，在等待期间其它晾着桂花也要不时翻一下，或者也可以用纱布包住，用吹风机（冷风）吹干！吹干的桂花颜色非常漂亮！不过不太好操作，因为鲜桂花一有热气就发黑不好看了～所以可以用吹风机先把多余的水吹干，然后再烤～

桂花蜜先放蜂蜜，铺一层蜂蜜，再铺一层干桂花～如此交替，用了差不多大半瓶蜂蜜，剩下的全是干桂花～最后瓶口用蜂蜜封瓶，放置15天，桂花蜜就好了～在放置期间，由于干桂花比较轻，放置后瓶子会变得下面是蜂蜜，上面是桂花，所以还需要时不时倒置或是用干净不沾水的筷子搅拌～以便桂花能更好的浸入蜂蜜中！因为桂花做的比较多，所以铺干桂花时放的量大，大家做时可以少放，这个无所谓多少，只是成桂花蜜后桂花的味道浓罢了...