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豆干茄子素酱
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愁肠seaport

前段时间吃面条比较多，于是想着自己玩一下做个拌面酱。现在吃肉肉总觉得不那么安全，于是这回就整个全素得，我用豆干，茄子，洋葱，还有香菇来配，味儿嘛个人是超喜欢啦，比起外面买现成的拌面酱口感上更加丰富了哦，如果不信你们就自己尝试一下吧。我想你们会爱上它的。

食材
豆干 150g
香菇 200g
茄子 100g
洋葱 150g
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
清水 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备香菇，豆干，茄子，洋葱，辣椒，八角。
  • 步骤 2/15
    热锅加油，将豆干改刀至丁下锅。
  • 步骤 3/15
    煎至豆干微膨松。
  • 步骤 4/15
    再将洋葱丁下锅。
  • 步骤 5/15
    煎至洋葱丁色泽微变的有点透，出锅备用。
  • 步骤 6/15
    另将锅坐回炉上，将茄丁下锅。
  • 步骤 7/15
    煎至茄丁变软后，再将香菇丁下锅。
  • 步骤 8/15
    再将辣椒及八角下锅，同炒至出味。
  • 步骤 9/15
    再将事先炒好的豆丁及洋葱丁回锅。
  • 步骤 10/15
    加适量酱油。
  • 步骤 11/15
    加适量料酒。
  • 步骤 12/15
    再加适量清水及冰糖提味。
  • 步骤 13/15
    煮至汤底稠香即可关火。
  • 步骤 14/15
    备一个干净容器，将放凉后的素酱装入即可保存。
  • 步骤 15/15
    这样子一份豆干四宝素酱完成。
小贴士

这样子的素酱，一周内吃完比较好。

将所有食材先煎制再煮制，这样子更容易出味。

发布于 2023-06-22
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