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毛豆烧茄子
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木木今兮

中午吃的虾仁炒毛豆非常好吃，但是没吃够，还想吃，也不能还吃虾仁炒的呀，我看看冰箱里还一个圆茄子，忽然想起我姑姑曾经跟我说过正宗的烧茄子应该是毛豆烧茄子，于是想要不试试看，没想到做好了那叫一个好吃，真是香死了，连我家那位总不夸人的这次都连连点头说味道不错呢。我好多年都不烧茄子了，现在的茄子都不好似的，总是煸不透，但是最近我找到一个方法可以使茄子非常容易的就能煸透了，先不说哈，答案在下面，嘿嘿。

时间:10分钟内
食材
圆茄子 600g
去皮毛豆 100g
猪肉 100g
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
老抽 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取一个圆茄子洗干净去皮
  • 步骤 2/16
    毛豆洗干净去皮
  • 步骤 3/16
    茄子先切大厚片，再改刀切菱形块
  • 步骤 4/16
    将茄子块放在盐水里浸泡1小时（盐水浓度高一些没关系的）
  • 步骤 5/16
    葱姜切末，猪肉切大片
  • 步骤 6/16
    取一小碗，加入淀粉、老抽、盐、醋、糖、冷水，搅拌均匀，再切点蒜末备用。
  • 步骤 7/16
    炒锅加油烧热
  • 步骤 8/16
    加入控干盐水的茄子块煸炒
  • 步骤 9/16
    煸炒一会儿，直到看到茄子块变软了，稍微有点透明了就盛出来备用
  • 步骤 10/16
    原锅再加一些油，烧热后加入葱姜末，煸炒一下
  • 步骤 11/16
    加入猪肉片继续煸炒
  • 步骤 12/16
    看到猪肉片变色以后加入毛豆
  • 步骤 13/16
    毛豆煸炒熟了加入茄子块，煸炒一会儿加入盐
  • 步骤 14/16
    再加入勾兑好的水淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    看到淀粉变浓稠了即可出锅
  • 步骤 16/16
    装入盘中撒上蒜末即可食用
小贴士

这里来说答案哈，茄子切块以后放在盐水里浸泡一小时，这样处理过的茄子非常容易煸透了，我已经做过实验了，泡过的茄子煸炒时特别容易就能煸透了，而且不扒锅，不会变黑，还非常省油，绝对跟油炸的一样效果，你也试试吧哈，绝不后悔滴，一般人我不告诉他哈。

发布于 2023-07-10
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